SOGLIOLA SAPORITA
Tagliare il limone a metà; spremere il succo dì una parte e  tagliare la restante a dadini. Lavare, asciugare e tritare il  prezzemolo. Tagliare a fettine la cipolla. Preparare la  marinata: in una ciotola sbattere il succo di limone con i  cucchiaio di acqua, l'olio, il prezzemolo tritato, la cipolla,  sale e pepe, alla fine unire il limone tagliato a pezzetti.  Tagliare i filetti di sogliola a striscioline; metterli in una  padella antiaderente e farli cuocere per due minuti circa con il  vino bianco. Sgocciolare bene i filetti di sogliola e disporli  nella marinata. Lavare la belga o altro tipo di insalata a foglia  larga e disporla in un piatto. Disporvi sopra i filetti di sogliola dopo averli sgocciolati dalla marinata. Togliere i dadini di limone dalla marinata; rimetterla in padella con i capperi e fare cuocere a fuoco vivace, finché il tutto si riduce di circa la metà. Versare la salsa caldissima sul pesce e servire.10